Un estudio sobre la cadena de suministro del cacao: el caso de Ecuador

Este trabajo plantea como objetivo el análisis de la cadena de suministro del cacao de manera general, para luego enfocarse en el caso de Ecuador. Se propone el estudio sobre los aspectos generales del cultivo, para luego ahondar en la cadena de valor ecuatoriana. Se pone mayor atención en el desarrollo del perfil de dos eslabones fundamentales para esta zona: intermediarios y asociaciones. Se busca poner de manifiesto el rol de cada eslabón así como sus principales características, confrontando la información propuesta por los entrevistados con el material bibliográfico. Finalmente, se aborda el tema de la sostenibilidad, donde se plantean algunas de las prácticas actuales vinculadas al cultivo de cacao, así como la realidad de la vivencia de esta temática en países emergentes.Universidad de Sevilla. Máster Universitario en Estudios Avanzados en Dirección de Empresa

Estudio de factibilidad y definición de estrategias para la implementación de un sistema de gestión de costos por cantero, para el cultivo de caña de azúcar, de la Compañía Bamboo Export S. A.

Un sistema de gestión de costos es una técnica de dirección que consiste básicamente en: Establecer objetivos a todos los niveles de responsabilidad de la empresa. Cuantificar dichos objetivos, a través de un presupuesto económico. Controlar y evaluar periódicamente el grado de cumplimiento de los mismos. Tomar las decisiones correctas oportunas. A partir de los términos utilizados en esta definición podemos deducir los fundamentos del método que sustenten la implantación del sistema de control de gestión. Un sistema de gestión de control es una técnica de dirección. Decimos que es una técnica porque constituye un conjunto sistematizado de procedimientos, métodos y formas (infraestructura de carácter formal) que da soporte al conjunto del sistema, y que configura, al mismo tiempo, un estilo y una cultura, es decir, una forma de entender la gestión. La dirección de la empresa, es técnica, ya que a través de la implantación del sistema de control de gestión se involucra en el proceso de cambio y transmite el propio estilo al resto de la organización. El estilo de dirección necesario para la implantación del sistema de control de gestión implica la delegación de funciones y por tanto la absoluta necesidad de que todos los responsables se sientan involucrados en el sistema de control. La delegación representa una forma de dirigir que implica una cesión a otros directivos de parte del poder, asumiendo éstos ciertas funciones. Esto es, tendrán capacidad de decisión para dirigir los recursos humanos y administrar los recursos materiales de su área, pero también tendrán responsabilidad, al tener que dar cuenta de los resultados de su gestión. La dirección se convierte en una función de coordinación, motivación, animación del equipo, que pasa a ser un grupo de personas dirigido y coordinado, especializado en la gestión y toma de decisiones de su área de responsabilidad

Proyecto de Preinversion para la Creación de una Empresa productora de Confites a Base de Almendra de Cacao en el Municipio de Cumaral-Meta.

176 (19) HojasRealizar un proyecto de pre inversión para la creación de una empresa generadora de productos a base de almendra de cacao en el municipio de Cumaral (Meta) - Diagnosticar el estado actual de la industria cacaotera en el Departamento del Meta. - Estudiar el mercado para determinar el producto, demanda, oferta, distribución y comercialización de los productos de cacao en Cumaral (Meta). - Estudiar técnicamente el desarrollo del producto, la localización, tamaño del proyecto, distribución en la planta, requerimiento físico y humano. - Analizar administrativa y legalmente el entorno de la empresa a fin de estructurar la plataforma estratégica de la organización.Resultado para obtener el título de Administrador de Empresas, Tesis (Administración de Empresas) Universidad de los Llanos. Facultad de Ciencias Económicas. Escuela de Administración y Negocios. Programa de Administración de Empresas. 2018.PregradoAdministración de Empresas (jornadas diurna y nocturna

“Diseño de un sistema de costos por procesos en la agrícola bananera “La Blanquita” y su incidencia en la rentabilidad del sector, en el cantón La Maná provincia de Cotopaxi”.

Current cost systems only accumulate costs and do not manage them, which does not reveal activities that do not add value to products or services, on the other hand, at the time of paying for products or services, the costs are not appropriately assigned. Indirect manufacturing and operational costs, this means that the company does not have real costs of the products produced or services provided, generating difficulties in the decision-making process. For this reason and based on the concerns in the concerns that are reflected from the needs of the banana farmer “la blanquita” regarding knowing the costs incurred in the productions carried out and in the provision of services, it is necessary to establish a cost system according to the needs of the farm that allows analyzing in a critical way the effects of the same on the results of this. The cost control system allows to know the viability of the accounting processes in addition to clearly knowing what are the profitability ratios that the company presents in the accounting operations carried out.Los sistemas de costos actuales solo acumulan los costos y no los administran lo cual no pone en evidencia las actividades que no agreguen valor a los productos o servicios, por otro lado en el momento de costear los productos o servicio no se asigna de forma adecuada los costos indirectos de la fabricación y los operacionales, esto hace que la empresa no tengan unos costos reales de los productos elaborados o servicios prestados generando dificultades en el proceso de la toma de decisiones. Por esta razón y basados en las inquietudes en las inquietudes que se reflejan a partir de las necesidades de la agrícola bananera “la blanquita” respecto a conocer los costos en que se incurren en las producciones realizadas y en la prestación de servicios es necesario establecer un sistema de costo por acorde a las necesidades de la finca que permita analizar de una forma critica los efectos de los mismos en los resultados de esta. El sistema de control de costos permite conocer la viabilidad de los procesos contables además de saber con claridad cuáles son los ratios de rentabilidad que presenta la empresa en las operaciones contables realizadas

Estrategia de mejoramiento para el proceso de fermentación del Theobroma cacao l. para la finca la Solita de la Asociación de Cacaoteros de Belén de Umbría (ASOCACAO B.U.) en Risaralda

Buscando dar cumplimiento a los requisitos comerciales se identificaron las variables fisicoquímicas pH, Acidez, Cenizas, Humedad, Largo de grano, ancho de grano, peso del grano y prueba de color del proceso de fermentación del Theobroma Cacao L realizado por la Finca la Solita única en producción de la Asociación de Cacaoteros de Belén de Umbría ASOCACAO BU de Risaralda, que está acorde a las recomendaciones de FEDECACAO, a excepción del corte de la mazorca que la realizan en ambos extremos horizontalmente. El proceso de fermentación de la Finca la Solita se realizó en dos unidades experimentales la primera en la misma finca y la segunda en las instalaciones de la Universidad Tecnológica de Pereira, que arrojaron como resultado que estadísticamente no hay diferencia significativa con una significancia del 95% respecto al sitio de fermentación para los parámetros analizados. Posteriormente se propuso una metodología de fermentación del Theobroma Cacao L que permite desde el quinto día de fermentación obtener el color café deseado por los compradores de Theobroma Cacao L y además se obtuvo un lixiviado posible coproducto que podría ser aprovechado. Los resultados de los parámetros fisicoquímicos evaluados bajo la metodología propuesta fueron que el grano de Theobroma cacao L tenía un color café, un peso mayor a 1.5 gramos, una acidez menor a 2.09, un pH inferior a 5.11, desde el quinto día ya se terminado la fermentación y puede ser pasado a secado

Estudio de factibilidad y definición de estrategias para la implementación de un sistema de gestión de costos por cantero, para el cultivo de caña de azúcar, de la Compañía Bamboo Export S. A.

Un sistema de gestión de costos es una técnica de dirección que consiste básicamente en: Establecer objetivos a todos los niveles de responsabilidad de la empresa. Cuantificar dichos objetivos, a través de un presupuesto económico. Controlar y evaluar periódicamente el grado de cumplimiento de los mismos. Tomar las decisiones correctas oportunas. A partir de los términos utilizados en esta definición podemos deducir los fundamentos del método que sustenten la implantación del sistema de control de gestión. Un sistema de gestión de control es una técnica de dirección. Decimos que es una técnica porque constituye un conjunto sistematizado de procedimientos, métodos y formas (infraestructura de carácter formal) que da soporte al conjunto del sistema, y que configura, al mismo tiempo, un estilo y una cultura, es decir, una forma de entender la gestión. La dirección de la empresa, es técnica, ya que a través de la implantación del sistema de control de gestión se involucra en el proceso de cambio y transmite el propio estilo al resto de la organización. El estilo de dirección necesario para la implantación del sistema de control de gestión implica la delegación de funciones y por tanto la absoluta necesidad de que todos los responsables se sientan involucrados en el sistema de control. La delegación representa una forma de dirigir que implica una cesión a otros directivos de parte del poder, asumiendo éstos ciertas funciones. Esto es, tendrán capacidad de decisión para dirigir los recursos humanos y administrar los recursos materiales de su área, pero también tendrán responsabilidad, al tener que dar cuenta de los resultados de su gestión. La dirección se convierte en una función de coordinación, motivación, animación del equipo, que pasa a ser un grupo de personas dirigido y coordinado, especializado en la gestión y toma de decisiones de su área de responsabilidad

Creación de un sistema de operaciones basado en la planificación de recursos de manufactura y distribución de chocolates

El presente estudio se enfoca en el análisis de las prácticas que se llevan a cabo en una empresa productora de alimentos con base de cacao, identificando las prácticas actuales y las propuestas de mejora resultantes del análisis de los procesos. En el primer capítulo se establece la importancia del Cacao a nivel mundial al presentarse en ecosistemas húmedos como los que se encuentra en la zona ecuatorial, la influencia de grandes productores en el ámbito internacional que a través del tiempo han logrado mejorar y potenciar su producción y el impacto que tiene la exportación ecuatoriana y como su variación hasta convertirse en un referente de calidad y no de volumen. En Latinoamérica, y específicamente en Ecuador, el Cacao ha sido ícono por su calidad y medio idóneo para su cultivo y producción. Actualmente el Cacao es aprovechado por algunos sectores de la economía ecuatoriana, actualizando las oportunidades existentes en el mercado ecuatoriano, como los incentivos que el gobierno propone a nuevos y actuales productores; proyectos que han sido propuestos al encontrar en esta actividad una participación importante dentro de los productos con mayor influencia en el PIB y al ser una alternativa para diversificar la cartera de productos disponibles para la exportación. En el capítulo dos se hace un acercamiento a las condiciones actuales de la empresa, tanto su direccionamiento estratégico, como el análisis de los procesos utilizados en la elaboración y sus líneas de negocio. A través del análisis de fuerzas de Porter se identificaron tanto fortalezas como debilidades de la empresa y oportunidades que deben ser aprovechados y amenazas que deben ser evitadas. Los factores Internos y Externos se resumen a través de una matriz FODA, herramienta que identifica estrategias para el mejor aprovechamiento de las fortalezas internas y oportunidades del mercado, así como controlar las debilidades y mitigar el impacto de las amenazas que afectan a la empresa. En el capítulo tres se procedió a la diagramación de los procesos actuales y a la identificación de los recursos que intervienen en el modelo actual del negocio, incluyendo la medición del tiempo empleado en la elaboración del producto final y el flujo de actividades. El capítulo cuatro contiene la propuesta del Sistema de Operaciones para la empresa “XYZ”, mediante la elaboración del Manual de Procedimientos, que incluye el nuevo Mapa de Procesos y los procedimientos para los procesos críticos; cada proceso hace efectiva las buenas prácticas de manufacturación para la inocuidad de los alimentos. Finalmente en el capítulo cinco, se determinan las conclusiones y recomendaciones del estudio

Análisis de la producción, industrialización y comercialización de la piña en el cantón Milagro y su impacto en la economía del sector.

Desde hace tiempo atrás y hasta la presente fecha, la economía del Ecuador se ha caracterizado por proveer únicamente materia prima tanto en el mercado nacional como internacional y a la vez como importadora de bienes, servicios y productos de mayor valor agregado. La transformación dela matriz productiva es el reto de mayor ambición en el Ecuador, permitiendo así el procesamiento de muchas materias primas y convirtiéndolas en un producto final de primera calidad, es aquí que mediante el analizas de dicho suceso y por notable ausencia de empresas dedicadas a la extracción de derivados de piña en el Cantón Milagro, surge el nacimiento de nuestra idea la cual trata de un estudio de factibilidad para la creación de una empresa procesadora de piña obteniendo derivados como jugo, mermelada y concentrados para el periodo 2014. De esta manera podemos conseguir que la economía tanto local como nacional tenga un superávit debido a que la empresa otorgaría varias fuentes de trabajo, incentivando también así al agricultor de piña a que produzca en mayores cantidades ya que contaría con un respaldo de nuestra empresa, además ayudaría al cantón Milagro a recuperar su identidad cultural como ciudad de las piñas. Mediante un estudio de mercado local, hemos concluido que los resultados del proyecto a realizarse tiene una favorable aceptación, para esto de gran ayuda fueron tanto el análisis de cinco fuerzas de Porter como el análisis FODA ya que gracias a estos indicadores analíticos pudimos identificar cada una de nuestras fortalezas, oportunidades, debilidadesy amenazas en las cuales fueron aplicadas diversas técnicas y estrategias concluyendo que la creación de la fábrica procesadora de derivados de piña generaría una excelente rentabilidad. Una vez analizados y obtenidos los datos de mayor importancia para nuestro estudio, hemos realizado la proyección de ingresos mensuales y anuales, posteriormente hemos hecho una revisión de los estados financieros en lo cual nos hemos dado cuenta que existe una variación como loes en el efectivo y en la utilidad. Es así que en el cumplimiento de nuestras proyecciones necesitaríamos aplicar diversas estrategias comerciales y de marketing para lograr así la fidelidad de nuestros clientes y la consolidación de nuestros proveedores de materia prima, garantizándonos de esta manera el éxito empresarial al que apuntamos. Trabajando dados de la mano con objetivos del buen vivir para un Ecuador mejor, obteniendo un producto de calidad para brindar a la ciudadanía, es una de nuestras metas a conseguir, respetando el medio ambiente y la salud de nuestros clientes

Estudio técnico de factibilidad para la creación de una planta procesadora de chucula, en el municipio de Paratebueno (Cundinamarca).

Estudiartécnicamente la factibilidad para la creación de una planta procesadora de chucula, en el municipio de Paratebueno (Cundinamarca), analizando por qué los cultivadores no incrementan sus cultivos de cacao.Este proyecto de investigación tiene como objetivo realizar un estudio técnico de factibilidad para la creación de una planta denominada “Chucula el Vaquero”, que se dedicará a la producción de una mezcla homogeneizada con sabor a chocolate, acompañada con siete granos: cebada, arroz, trigo, habas, lentejas, maíz, arvejas, cacao y endulzado con stevia, donde su producto de mayor concentración es el cacao, ya que hace más o menos unos 2.000 años que forma parte de uno de los productos de deleite del paladar de las personas y la economía de los pueblos del mundo; se le conoce como el alimento de los dioses, ya que los indígenas, aztecas, mayas quienes habitaban el continente centroamericano lo consumían, gracias a sus propiedades nutricionales y a su agradable sabor.This research project aims to undertake a technical study of feasibility study for the creation of a plant called "CHUCULA The Cowboy", which will be devoted to the production of a mixture homogenized milk flavored with chocolate, accompanied with seven grains: barley, rice, wheat, maize, beans, lentils, peas, cocoa and sweetened with Stevia, where your product with the highest concentration is the cocoa, since it makes it more or less 2,000 years that form part of one of the products to delight the palate of the people and the economy of the peoples of the world; it is known as the food of the gods, because the indigenous Mayan, Aztec, who lived in the Central American continent it consumed, thanks to their Nutritional properties and its pleasant taste. The cocoa plant species, has been designated by the scientists (Theobroma cacao L.) and was the botanist Linnaeus who classified it. It should be noted that chocolate is a product of the transformation of the cocoa bean, a food of the most complete nutritionally and with great beneficial properties for the human being. On the basis of these benefits provided by the cocoa is added in the mixture of the seven grains, this in order to complete a food rich in its power, its contribution in minerals, vitamins, fiber and stimulating substances; also this product chucula, thanks to their properties and the power of the antioxidants that contains cocoa, is associated with the mixture of these cereals that allows a protective action in the prevention and development of different pathologies by stress (Instituto Colombiano Agropecuario ICA, 2013); relieves stress thanks to the theobromine, which stimulates the central nervous system; Is softer than caffeine and its effect is longer according to research. Great for sexual performance. Its chemicals such as phenylethylamine, anandamide, and serotonin are neurotransmitters responsible for stimulating the endorphins responsible for feelings of well-being, pleasure, euphoria and excitement (Instituto Colombiano Agropecuario ICA, 2013)